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天际凡尘

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日志

 
 

大蒜是“抗癌冠军”  

2017-02-01 08:06:26|  分类: 生活:生活百科 |  标签: |举报 |字号 订阅

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2017-01-21 
食用大蒜或服用含有大蒜提取物的营养补充剂,通常被认为是降低胆固醇、患癌风险、血压水平和患心脏病风险的一种天然方式。但是我们往往对于发了芽的大蒜弃之如履。而最新研究发现,发了芽大蒜是名副其实的宝贝,看仔细咯!
它发了芽,竟然是“抗癌冠军”,扔了的都是浪费! - 猫咪宝贝 - shuchongqin的博客
韩国研究

发芽的大蒜更有益心脏健康

有研究显示发芽的豆类和谷物其抗氧化的活性会有所增加,韩国庆北国立大学食品科学与生物技术学院研究发现,此规律同样适合发芽的大蒜: 

更加有益心脏健康,


含有更多的抗氧化成分。

它发了芽,竟然是“抗癌冠军”,扔了的都是浪费! - 猫咪宝贝 - shuchongqin的博客
发芽大蒜
防癌、抗辐射功效更高

研究人员通过实验发现:

发芽五天的大蒜抗氧化活性

要强于新鲜的大蒜。

它发了芽,竟然是“抗癌冠军”,扔了的都是浪费! - 猫咪宝贝 - shuchongqin的博客
 
虽然吃大蒜不能治疗癌症,但是发芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很强的抗氧化作用,可以减少自由基的破坏,其防癌、抗癌的作用远超没有发芽的大蒜。

               ★  捣碎吃抗癌  ★
              ☆  生着吃杀菌  ☆

             它发了芽,竟然是“抗癌冠军”,扔了的都是浪费! - 猫咪宝贝 - shuchongqin的博客
     大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物质,碾碎后它们会互相接触,从而形成具有抗癌等作用的大蒜素。


因此,大蒜捣碎或者切开后,最好先放10~15分钟,有利于大蒜素的生成。


它发了芽,竟然是“抗癌冠军”,扔了的都是浪费! - 猫咪宝贝 - shuchongqin的博客

 在加热过程中,起到抗菌作用的有机硫化物含量会逐渐下降,温度越高下降越快,所以熟吃大蒜并不能很好地起到杀菌效果。

它发了芽,竟然是“抗癌冠军”,扔了的都是浪费! - 猫咪宝贝 - shuchongqin的博客

 家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是很好的吃法。


★  独头蒜更抗癌  ★

☆  紫皮蒜更抑菌 ☆

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独头蒜具有一定的药用价值,防癌作用要高于普通分瓣蒜。 

它发了芽,竟然是“抗癌冠军”,扔了的都是浪费! - 猫咪宝贝 - shuchongqin的博客

 

大蒜根据外皮的颜色可分为白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比较常见。和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明显。

 

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